I. F. de O. C. Nunes, A. de A. Paiva, V. R. Mendes, B. G. M. Rodrigues, e J. A. Amorim, “Anais da III Simpósio do Programa de Pós- Graduação em Alimentos e Nutrição: Atualidades na Promoção da Alimentação Saudável: Tecnologia e Sustentabilidade”, J. Cienc. Saude HU-UFPI, vol. 8, nº Supl.2, p. 1–340, jan. 2026.